Trójglicerydy średnie łańcucha proszek

Trójglicerydy o średnim łańcuchu składają się tylko z nasyconych kwasów tłuszczowych, mają niską temperaturę zamrażania, są ciekłe w temperaturze pokojowej i mają niską lepkość. W porównaniu z olejem sojowym, jest to całkowicie bezwonna, bezbarwna przezroczysta ciecz. W porównaniu ze zwykłymi tłuszczami i uwodornionymi tłuszczami, zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych w trójglicerydach łańcucha o średnim łańcuchu jest bardzo niska, stabilność utleniania jest bardzo dobra, a jego wartość jodu nie przekracza 0,5. MCT jest szczególnie stabilny w wysokich i niskich temperaturach. Jest stosowany w składniku zdrowia żywności, suplementach żywieniowych i suplementach diety.

W branży składników zdrowotnych trójgliceryd o średnim łańcuchu może być stosowany jako rozpuszczalnik i nośnik smaku i koloru żywności. Podczas przetwarzania wypieków trójglicerydy o średnim łańcuchu są często łączone z niedrogymi olejami roślinnymi, aby działać jako środek przeciwbrzały, aby zapobiec przyklejeniu wypieków do patelni lub pleśni. Czyste trójglicerydy średniego łańcucha lub oleje zmieszane z olejkami roślinnymi są również powszechnie stosowane jako smary i czynniki uwalniane do pleśni z kiełbasą; Trójglicerydy o średnim łańcuchu można również stosować w leczeniu różnych rozpuszczalnych w tłuszczu witamin, pigmentów i przeciwutleniaczy. Po dodaniu niewielkiej ilości trójglicerydów o średnim łańcuchu, lepkość substancji tłuszczowych o wysokiej wartości zostanie znacznie zmniejszona. W branży przetwarzania spożywczego trójglicerydy o średnim łańcuchu są również wykorzystywane do zastąpienia łatwo utlenionego tłuszczu z mleka i są wykorzystywane do produkcji produktów naśladowania krawędzi i sera. Jeśli stosuje się w połączeniu z rozpuszczalnymi w wodzie koloidami, trójglicerydy o średnim łańcuchu można również stosować jako środki zmętnienia w napojach. Ponadto trójglicerydy o średnim łańcuchu mogą również zastąpić olej mineralny jako olej smarowy do maszyn do przetwarzania spożywczego.